Una tipica insalata siciliana, dai saporti forti: vi servono 3 arance, un finocchio, 100 grammi circa di olive nere saporite, una cipolla rossa, sale, olio e pepe.
Tagliate le arance a fettine o, secondo le vostre preferenze, tagliate i singoli spicchi a vivo: mettetele in una ciotola e tenete da parte il succo ottenuto. Tagliate il finocchio a fettine sottili e così anche la cipolla: mettetela in acqua fredda per un po’ per renderla più digeribile. Aggiungete quindi i finocchi alle arance, versatevi le olive nere e la cipolla rossa ben sgocciolata.
A parte fate un condimento emulsionando il succo delle arancie con olio, sale, pepe abbondante e se vi piace un po’ di peperoncino fresco. Condite l’insalata e servite: i palati più frizzanti possono aggiungere dei filetti di alici sott’olio.
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